Ernährung
Was soll der Fisch fressen?
Die kommerzielle Fischzucht ist ein gutes Beispiel, dass viele Fragen zur Ernährung der Zukunft ungelöst sind. Die Aquakulturen schonen zwar die globalen Wildbestände, aber sie schaffen neue Probleme. Ein Besuch auf einer Fachtagung in Köln.
Sep.
2018
Die Kontrolleurin gibt auf
Der Einsatz der Genschere Crisp in der Pflanzenzucht wird in Europa anders gesetzlich geregelt als in vielen anderen Ländern der Welt. Die Ablehnung der Europäer wird im Alltag Probleme machen - ein Zukunftsszenario.
Aug.
2018
Die Wahrheit über dein Steak
Künstliches Fleisch erobert den Markt: nicht nur als Burger, sondern auch als Filet in der Spitzengastronomie. Nouvelle cuisine artificielle. Doch der Widerstand wächst, und die Gegner versuchen alles, um die Gefahren der neuen Technologie herauszustellen. Ein Zukunftsszenario
May.
2018
Lässt sich mit Vegemite Bier brauen?
Wer in England oder Australien frühstückt, kennt den salzigen Brotaufstrich Marmite oder Vegemite. Australische Medien behaupten, man könne mit ihm sogar Bier brauen. Stimmt das?
Dec.
2016
Vergängliche Schönheit
Wer Fleisch kaufen will, achtet vor allem auf die Optik des Produkts. Um auch abgepacktes Fleisch schlachtfrisch aussehen zu lassen, werden neuerdings manche Produkte unter bestimmten Gasen verpackt, etwa angereichertem Sauerstoff.
Nov.
2016