Flüchtlingsrestaurant in Wien: „Erst mit Arbeit fühlt sich das Leben normal an“
Im „Habibi & Hawara“ kochen Geflüchtete die Speisen ihrer Heimat. Das Sozialprojekt hat Vorbild-Charakter, aber kann es auch finanziell überleben?
Dienstagvormittag, 10 Uhr: Nicht mehr lange bis zum Mittagsgeschäft. In der Küche des „Habibi & Hawara“ im dritten Wiener Bezirk brutzelt es schon.
Gefüllte Paprika, Reis, Taboulé, Falafel: Alles muss fertig sein, wenn hungrige Geschäftsleute ab 11 Uhr die Gastwirtschaft stürmen. Munir Hosh, der syrische Koch, baut das kalte Büffet auf: Kichererbsen, Champignons, Zucchini, Feta und Oliven, dazu ein österreichischer Kartoffelsalat.
Zwischen all dem Trubel wirkt Majd Bashour wie eine Insel der Ruhe. Sie trägt ein schwarzes Top und einen weißen Blazer, an ihrer Halskette hängt ein goldenes Kreuz.
Die 48-Jährige sitzt in der Ecke des Speisesaals und klickt sich durch die Personallisten des „Habibi & Hawara“. 2015 entkam sie dem syrischen Bürgerkrieg, indem sie zu ihrer Schwester nach Wien zog.
Sieben Jahre später leitet sie nicht nur die Personalabteilung eines Restaurants mit 60 Angestellten und fünf Filialen. Als Gesellschafterin gehören ihr auch fünf Prozent der Firma.
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